「使用しているキムチは日本人の方にも馴染みやすいように、辛さの中にほのかな甘さを加えたものです。キムチを焼肉と一緒に挟もうと思い、その際、具材の風味を引き立てるためにオリジナルのタレを作りました。醤油ベースの甘辛い濃厚なタレが、個性の強い具材同士を上手く調和させるんです」と、「鶴橋屋」オーナーの山浦さん。

もちろん中身だけでなく、バンズもキムチに合うものを吟味した。キムチは水分が極力出ないように工夫してあるから、バンズの美味しさもしっかりと伝わってくる。甘さと辛さがほどよくミックスされ、ジューシーな焼肉が入って食べごたえも十分の鶴橋バーガー。種類は現在、焼肉入りの「鶴橋カルビバーガー580円」とバンズの代わりにご飯を使った「鶴橋ライスバーガー680円」、プルコギ入りの「鶴橋プルコギバーガー480円」の３種類が並んでいる。「煮込み玉ねぎ50円」や「チーズ50円」といったトッピングも試してみたいところ。
「元々鶴橋バーガーを考えたいきさつは、キムチが苦手な人にも食べて欲しい、気軽に食べてもらえる形で提供したいと思ったからなんです」

山浦さんのアイデアは見事注目を集めた。４月には近所で移転・リニューアルを果たし、新しい店ではイートインもできるようになった。ますます躍進しそうな鶴橋バーガー、名物として鶴橋の街に君臨しそうだ。

（Written by mikinosuke）

鶴橋屋
大阪市生野区鶴橋2-2-19　　　
06-6741-8886
http://tsuruhashi.info/



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