これがなぜ釧路っ子のソウルフードなのかは、食べてみれば納得いくかもしれない。太めでやわらかめのスパゲティにトンカツ、そして濃厚なミートソースは、どれも昔ながらのごちそうだった。名前からはＢ級グルメを想像されるが、思いのほか美味であり、トンカツとミートソースが決して無分別に合わせられたものではないのである。しかも、鉄板。テーブルに置かれたときにはじゅうじゅうと音を立て、ソースが跳ね返り、勢いのよいことといったらない！　スパゲティの端はカリカリになり、ふつうのパスタでは味わえない野性味すら感じられる。そう、鉄板プレートは、熱くて冷めにくいのである。かなりのボリュームと濃厚な味なので、完食までに時間のかかる人も多いが、ゆっくり食べても熱いまま。これが釧路っ子の胸を揺さぶったのではないだろうか。
実際、釧路市内のレストランに入ると、多くの客はスパカツを注文していたし、「子供のころから食べた味」として懐かしむ声も多い。スパカツは、とにかく懐かしくて熱い料理なのである。
懐かしいといえば、この麺を、誰も「パスタ」とは言わない。あくまでも「スパゲティ」、略して「スパ」なのである。

（Written by S.aureus）


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