■「酢を飲むと体が柔らかくなる」というのはウソ！

肉や魚を酢に漬けておくと、身が柔らかくなる。では、酢を飲んだら、運動不足で硬くなった体も柔らかくなるのだろうか？　昔から言われていることだが、迷信？　それとも……。

ミツカングループ本社の多山賢二研究員は「酢で料理をすると、肉が柔らかくなったり、味がまろやかになったりする。こうした経験と結び付いて、酢を飲むと体が柔らかくなるという説が広まったのでは」とみている。

酢の効能と体の柔らかさを結び付けるような、科学的な報告はないそうだ。俗説、迷信ということになる。

酢を飲んでも人間の筋肉や骨は柔らかくはならない。これには理由がある。

酢の主成分は酢酸。酸性の液体だ。口から体の中に入った酢酸は、主に小腸で吸収される。十二指腸で、胆汁、すいえきといった消化液と混ざり、ここで酢酸は中和・分解され、それから小腸に行って吸収される仕組みだ。

だから、飲んだ酢は、酢酸の形のまま体内に吸収されることはない。硬くなった体の筋肉に、酢がそのままの形で届くことはないのだ。酢に浸した肉が柔らかくなるといっても、その効果は体の筋肉には影響しない、ということになる。