鉄鉢は、僧侶が食物を受けるために用いる、鉄製の丸い鉢のことです。はるか昔にインドから、日本へは奈良時代に伝わったものとされています。修行中の僧侶が各戸で米や味噌などの喜捨を1つの鉄鉢で受け、その鉄鉢を焚いて食事をしながら修行の旅をしました。

この鉄鉢を使った料理が味わえるのが、嵐山嵯峨にある料亭「泉仙」です。


泉仙では、鉄鉢をかたどった木製で輪島朱塗りの器に、旬の食材をふんだんに使った天ぷらや炊き合わせ、煮物、揚げ物、豆腐、湯葉など四季折々の味覚を、精進料理として提供しています。肉や魚などがない料理であっても、1点1点の料理に味と「禅」のこだわりが感じられ、じっくり味わうと満足度の高い料理です。すべての料理が並んだ時の色どりも見事。※料理は時期によって変わります

食べ終えた後、7枚すべての器を重ねると1つになるのも、鉄鉢料理ならではといえます。

泉仙本店は、昔ながらの出張配達専門（仕出し割烹）で、料亭での料理が味わえるのは、嵯峨野店、大慈院店、紫野店になります。

京の精進料理 泉仙

http://kyoto-izusen.com/

そうだ 京都、行こう。

https://souda-kyoto.jp/

（Written by A. Shikama）

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